鹹湯圓

材料:

水 … 3/4杯

絞豬肉 … 150公克

蝦仁 … 150公克(切小丁)

紅蔥頭 … 2大匙(切碎)

鹽 … 1/2小匙

胡椒粉 … 1/2小匙

油 … 2大匙

糯米粉 … 360公克

水 … 11/2杯

蔥油 … 1/2杯 

作法:

類似鮮肉湯圓。
糯米粉裝在盆裡,粉中間挖個洞,慢慢地一面加水,一面由裡向名攪拌,直到將所有的糯米粉揉成光滑的麵糰,再用膠膜包起,放約半小時後把麵糰搓成 24個小圓球。
油燒熱,紅蔥頭炒香,再炒肉末,加胡椒、鹽調味,再將蝦炒熟,熄火。把蝦、肉中拌勻,用手揉成 24個小圓球做餡。大鍋燒水八分滿。
水滾之後把麵糰壓扁成圓形,中間放餡包起。每做完一個放入一個,如此等湯圓浮起後就可撈起,拌入蔥油。

炸湯圓

材料:

糯米粉 … 600公克

清水 … 1~2飯碗

作法:

糯米粉加清水、食用色素,直接揉成小丸子,即是俗稱的「圓仔」

風至七分乾或沾裏乾粉,以七分熱油炸至焦黃,撈起去油而食(手搖湯圓鎮可風乾,免得炸破外皮),淋以蜂蜜、沾砂糖,或羹湯,風味極佳。

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